Protein đậu và Whey Protein: Loại nào tốt hơn?

1. So sánh protein đậu và whey protein

Bột protein được tạo ra bằng phương pháp chiết xuất protein từ thực phẩm nguyên chất, sau đó cô đặc và chế biến thành dạng bột. Tùy thuộc vào hợp chất bổ sung cụ thể, các nhà phân phối sử dụng các công nghệ khác nhau để phân lập protein mong muốn. Chúng bao gồm thêm các enzyme, axit, dùng những quy trình lọc bổ sung.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa protein đậu và whey protein là nguồn protein được sử dụng. Whey protein được phân lập từ whey - sản phẩm phụ màu trắng đục còn lại trong quá trình làm phô mai. Vì được sản xuất từ sữa nên hầu như bột whey protein đều chứa lactose. Còn protein đậu có nguồn gốc đến từ thực vật, nên không chứa lactose. Nó được phân lập từ những loại đậu, đặc biệt là đậu Hà Lan màu vàng.

1.1 Điểm khác biệt giữa protein đậu và whey protein

Điểm khác biệt đáng để ý chính là chất gây dị ứng mà chúng có. Nhiều loại whey protein chứa các chất gây dị ứng như lactose và gluten. Hầu hết những loại protein đậu không chứa chất gây dị ứng phổ biến. Điều này khiến cho protein đậu và những loại protein có xuất xứ thực vật khác trở thành lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng thực phẩm hoặc người theo chế độ ăn kiêng sữa, không chứa gluten.

Những người bị dị ứng hoặc không thể dung nạp với gluten và sữa có thể sử dụng bột protein đậu Hà Lan để dễ tiêu hóa hơn. Họ cũng cảm thấy ít bị đầy hơi hơn so với việc dùng whey protein.

1.2 Điểm tương đồng giữa protein đậu và whey protein

Protein đậu và whey protein không hoàn toàn khác nhau. Chúng có một vài điểm tương đồng với nhau. Đối với những người mới sử dụng, cả 2 dòng này đều là nguồn bổ xung protein tuyệt vời. Không có loại nào có hương vị hoặc kết cấu đáng quan tâm hơn. Chúng đều dễ sử dụng, hài hòa với các loại đồ ăn và thức uống khác. Mọi người thường dùng chúng bằng cách pha loãng bột với nước hoặc sữa. Bạn cũng có thể thêm chúng vào sinh tố, bột yến mạch, bánh nướng hay các thực phẩm và đồ uống bổ xung khác.

Protein đậu và whey protein đều có tác dụng bổ sung protein cơ thể

2. Thành phần dinh dưỡng của protein đậu và whey protein

Protein đậu và whey protein đều là các nguồn protein dồi dào, mặc dù vậy whey protein sở hữu hàm lượng protein cao hơn 1 chút. Chúng cũng khá ít chất béo, carbs, chất xơ và đường. Vì được làm từ sữa do vậy whey protein có hàm lượng canxi và kali cao hơn. Còn protein đậu thì có nhiều sắt hơn.

Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng 1 số thành phần của đậu và whey protein có nhiều đặc tính có lợi. Chúng chứa các hợp chất thực vật, chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Hiện vẫn chưa có nhiều nghiên cứu mang tính xác thực là có bao nhiêu hợp chất tồn tại trong bột protein đã qua chế biến và chúng ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người.

Những chất dinh dưỡng chính có trong protein đậu và whey protein gồm:

2.1 Chất đạm

Đậu và whey protein có lượng protein (chất đạm) tương tự nhau. Cả 2 đều là nguồn bổ xung protein dồi dào. Tuy nhiên, trong mỗi khẩu phần, bột whey protein thường có nhiều hơn bột đậu vài gam protein. Hàm lượng protein chính xác sẽ khác nhau giữa những thương hiệu chế tạo và khẩu phần ăn của từng người. Thông tin về thành phần protein sẽ được in trên nhãn thông tin dinh dưỡng của sản phẩm.

Mặc dù bột đậu và whey protein đều giàu protein nhưng dòng protein mà chúng có có thể khác nhau. Nói chung, những nguồn protein động vật như whey sẽ dễ hấp thụ và sử dụng hơn cho các hoạt động xây dựng cơ bắp của cơ thể.

2.2 Axit amin

Axit amin là thành phần cấu thành nên protein. Cơ thể không thể tự sản xuất được axit amin mà bắt buộc tổng hợp chúng từ chế độ ăn uống. Bột whey protein được coi là 1 loại protein hoàn chỉnh bởi nó chứa đựng tất cả 9 mẫu axit amin cần có cho cơ thể. Nó còn chứa 1 lượng lớn các axit amin chuỗi nhánh thiết yếu như leucine, isoleucine và valine. Như vậy, xét về hàm lượng axit amin thiết yếu, whey protein là 1 trong những nguồn bổ xung tốt nhất.

Protein đậu cũng có cho mình hầu hết những axit amin thiết yếu. Tuy nhiên nó chỉ chứa 1 lượng cực kỳ nhỏ methionine - 1 trong 9 chiếc axit amin thiết yếu. Do đó, một số chiếc bột protein đậu có thể không được coi là 1 dòng protein hoàn chỉnh. Tuy nhiên, khi so sánh với các nguồn protein thực vật khác thì protein đậu vẫn là nguồn bổ xung axit amin thiết yếu khá dồi dào. Thực tế, nó có cho mình lượng lớn axit amin như histidine và phenylalanine hơn whey protein trong mỗi khẩu phần ăn.

Nếu bạn lo lắng về việc không phân phối đủ axit amin cho cơ thể từ protein đậu, bạn có thể trộn bột protein đậu với các loại protein thực vật khác cũng chứa 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.

3. Mục đích sử dụng protein đậu và whey protein

Mọi người hầu hết sử dụng bột protein cho nhiều mục đích. Nhưng mục đính chính nhất là xây dựng sức mạnh, tái tạo mô và duy trì cơ bắp trong cơ thể. Ngoài ra, người ta còn dùng chúng để thay thế cho bữa ăn, nâng cao lượng protein hoặc giúp giảm cân. Cụ thể:

3.1 Tăng cơ

Bột protein có tác động vô cùng lớn tới việc tăng cơ ở những người có chế độ ăn thiếu protein. Mặt khác, những người có chế độ ăn đủ protein cơ thể không cảm nhận thấy sự thay đổi đáng kể nào.

Khi nói tới các bột protein tốt nhất để xây dựng cơ bắp, whey protein tốt hơn đậu vì hàm lượng axit amin dồi dào của nó. Tuy nhiên, các nghiên cứu trong vài năm qua đã chỉ ra rằng bột đậu và whey protein có kết quả giống nhau về khả năng hồi phục cơ bắp khi bạn sử dụng chúng sau khi tập thể dục cường độ cao.

Whey protein cũng đem lại tác dụng tăng cơ

3.2 Giảm cân

Một nghiên cứu nhỏ ở nam giới cho thấy bổ sung protein đậu và whey protein còn mang tác dụng tương tự nhau đối với sự thèm ăn và lượng thức ăn được tiêu thụ. Nghiên cứu khác phát hiện bột whey protein ít có tác dụng giảm cân.

Một số nghiên cứu cũ cho kết quả protein đậu có nhiều ảnh hưởng lớn tới sự thèm ăn và cảm giác no so với whey protein. Về lý thuyết, cả 2 điều này đều ảnh hưởng đến việc giảm cân. Nguyên nhân vì protein đậu có hàm lượng chất xơ cao hơn, giúp cho mọi người cảm thấy no lâu hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy bổ sung protein đậu không mang tác động đáng kể nào đến sự thèm ăn. Do đó, những nhà khoa học cần nghiên cứu thêm để kiểm tra được phương thức protein đậu và whey protein liên quan đến khả năng nâng cao cơ và giảm cân.

4. Một số khía cạnh khác cần xem xét

Protein đậu có thể sở hữu các lợi thế khác so với whey protein đối với 1 nhóm người nhất định. Cụ thể, bột protein đậu là lựa chọn cho người theo chế độ ăn thuần chay, còn bột whey protein thì không. Bên cạnh đó, một số người coi protein đậu là bền vững hơn whey protein bởi đậu được trồng ít liên quan đến môi trường hơn việc chăn nuôi gia súc và lấy sữa. Tuy nhiên, bột protein đậu không nhiều như bột whey protein và khá khó tìm. Bên cạnh đó, 1 số nhãn hàng bột protein đậu hữu cơ có giá tiền cao hơn so với bột whey protein.

Như các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng khác, protein đậu và whey protein có thể có nhiều sự khác biệt giữa các nhãn hiệu. Bạn nên tìm kiếm những sản phẩm có chất lượng cao và ít chất phụ gia.

Protein đậu và whey protein là những chất bổ sung hữu ích cho những người có chế độ ăn thiếu protein hoặc người có nhu cầu protein cao. Mỗi loại đều cung cấp nhiều protein và axit amin thiết yếu